Este nuevo libro incluye más de 25 normas fundamentales con las principales guías y métodos de análisis microbiológico de uso habitual en el control de la seguridad y calidad de los alimentos, incluyendo los señalados en la legislación vigente. Escherichia coli, Salmonella spp. o Listeria spp. son algunas de las bacterias objeto del análisis llevado a cabo en esta publicación.
Se trata de una guía imprescindible escrita por tres reconocidos expertos, miembros de la Sociedad Española de Microbiología (SEM) e Integrantes del Grupo Especializado de Microbiología de los Alimentos: Natalia Prado Marrón, Nuria López-Molina Cantera, David Tomás Fornés.
Análisis microbiológico de los alimentos. Guía de aplicación de normas ISO es de gran utilidad para profesionales y estudiantes del sector, ya que incluye resúmenes, gráficos y diagramas esquemáticos de las normas de referencia UNE e ISO más importantes.