De un Vistazo

Agroalimentación, Consumo y Distribución

Formación

Madrid, 20 y 21 de febrero de 2023

Peligros y puntos de control crítico en la industria alimentaria

Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos. Por eso, el curso Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final.

 

Está dirigido a responsables de calidad y producción, miembros de equipos APPCC, técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema de APPCC.

 

Entre los objetivos se encuentran profundizar en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria; conocer los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos; desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC, dando cumplimiento al Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios; y comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria.

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