Los contenidos de este curso realizan una introducción a la situación actual del sector alimentario. Asimismo, analizan el concepto de seguridad alimentaria, la legislación de aplicación en el sector alimentario y la importancia de mantener un sistema de autocontrol de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Normas y protocolos privados de seguridad alimentaria, concepto de Food Defense y antecedentes, Protocolos de seguridad alimentaria BRC e IFS; metodología para la realización de las auditorías, o competencia y evaluación de los auditores son otros de los contenidos de este curso que se complementan con la realización de casos prácticos.