La flota atunera española, agrupada en OPAGAC, ha iniciado la certificación de la cadena de custodia de las empresas de procesado y distribución de las conservas de atún por parte de AENOR. De esta forma, avanza en su compromiso anunciado el pasado octubre de comercializar las primeras latas con certificado AENOR de Atún de Pesca Responsable, que llegarán a los supermercados españoles antes del próximo verano. La flota cierra así el círculo de este proyecto, al sumar a la certificación de su actividad en el mar según la Norma UNE 195006 la de la actividad en tierra y cubriendo todo el proceso de una lata de atún, desde el mar hasta el consumidor. Las latas incorporarán el ... Leer más

Este curso ayuda a los alumnos a comprender los requisitos exigidos por el Protocolo IFS Broker aplicable a los servicios de agencias comerciales, importadores y brókeres en relación con la calidad y seguridad de los productos. Sus contenidos analizan el origen y evolución del Protocolo Internacional IFS Broker, su aplicación y requisitos; la relación de este protocolo con el resto de normas IFS; aspectos importantes del protocolo, como desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores o sistema de puntuación; o la auditoría de certificación de conformidad con el Protocolo IFS Broker. Todos estos contenidos se complementan con la realización de ejemplos prácticos. Leer más

La empresa de referencia de la alta gastronomía en Madrid, Medems Catering, ha conseguido el primer distintivo Cénit que conceden la Asociación de Hostelería Madrid y AENOR, tras un año implantando este estándar de calidad y seguridad alimentaria en sus procesos de trabajo. Cénit es el primer distintivo de Seguridad y Calidad Alimentaria de España validado por AENOR dirigido a establecimientos de hostelería. Aquellos establecimientos que quieran obtenerlo, deberán implantar el Sistema APPCC específico según el establecimiento en el que se esté trabajando, y cumplir con unas condiciones adecuadas de infraestructura, buenas prácticas, limpieza, procesos, formación de personal, ... Leer más