De un Vistazo

Agroalimentación, consumo y distribución

Noticias

UNE-EN ISO 8586, selección y entrenamiento de jueces para análisis sensoriales

La nueva Norma UNE-EN ISO 8586:2024 fija los criterios para la selección y procedimientos para la capacitación de evaluadores sensoriales y catadores expertos en alimentos y bebidas, así como productos para el hogar y el cuidado personal.

 

Esta norma se aplica a todas las industrias relacionadas con la evaluación de productos a través de los sentidos. Consta de seis anexos, tres de los cuales muestran ejemplos de las escalas más habituales, ejercicios con escalas y un ejemplo de ordenación y calificación utilizando escalas.

 

La Norma UNE-EN ISO 8586, publicada por la Asociación Española de Normalización, UNE, se complementa con laNorma UNE-ISO 6658:2019 sobre análisis sensorial.

Entregas de Certificado

RIU, primera hotelera certificada en Desperdicio Alimentario

Los hoteles Riu Concordia, Riu Festival y Riu San Francisco son los tres hoteles que han conseguido el certificado AENOR de Desperdicio Alimentario Cero, lo que convierte a la RIU Hotels & Resorts en la primera organización en lograr esta certificación.   Para lograr estos certificados, los hoteles han realizado un gran trabajo de evaluación, control y seguimiento. La certificación especifica varios pasos clave que hay que seguir con el objetivo de aprovechar la oportunidad de aprender y mejorar en los procesos de reducción de la comida sobrante.   En primer lugar, se debe realizar un inventario de desperdicio alimentario, definiendo las acciones para reducir y prevenir el ... Leer más

Publicaciones

Guía práctica de ISO 22000, gestión de inocuidad de alimentos

Esta publicación ofrece un enfoque eminentemente práctico y gran variedad de información para el desarrollo, documentación, implementación y mantenimiento de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria robusto de acuerdo con la Norma ISO 22000:2018.   Cualquier empresa relacionada con la cadena alimentaria encontrará en la Guía práctica de ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos  los requisitos necesarios para la aplicación de ISO 22000:2018 y las claves para implantar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que cumpla con las directrices internacionales en este ámbito. Leer más

Números anteriores

Consulta números anteriores en esta sección, los números a partir de marzo de 2018 están disponibles en versión Online y todos están disponibles para descarga en PDF. Utiliza los cursores o desplace las revistas para acceder a los contenidos.
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