Los contenidos de este curso realizan una introducción al origen y evolución del Protocolo BRC Alimentación, centrándose en sus objetivos y conceptos generales, y estructura. Asimismo, analiza las novedades de la versión 8 del Protocolo y sus requisitos: compromiso del equipo directivo; plan de seguridad alimentaria APPCC; sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria; normas relativas al establecimiento; control del producto y de procesos; personal; zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente; y requisitos aplicables a los productos mercadeados. Por último, se aborda la auditoría de certificación de conformidad con el Protocolo BRC.