Peligros y puntos de control crítico en la industria alimentaria

Está dirigido a los responsables de calidad y producción, componentes de equipos Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), personal técnico y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, que tengan relación con la implantación y mantenimiento de un sistema de APPCC.

Con este curso, los alumnos profundizarán en las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria, conocerán los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos, desarrollarán una sistemática de implantación y seguimiento, dando cumplimiento al Reglamento CE 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, y comprenderán el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria.