UNE-EN 17972 contra el fraude alimentario

Ya está disponible la nueva Norma UNE-EN ISO 17972, que apoya la labor de los organismos de control para la detección de fraudes alimentarios, relacionados con la composición de alimentos u otras prácticas no permitidas. 

Publicada por la Asociación Española de Normalización, UNE, la Norma UNE-EN ISO 17972 proporciona una serie de definiciones técnicas asociadas a la autenticidad de los alimentos y al posible fraude alimentario. 

Hace hincapié en las relaciones entre las características de los productos alimentarios y las declaraciones realizadas sobre estos productos. Por ejemplo, se pueden incluir características sobre el origen del producto alimentario, los procesos desarrollados durante su producción, la composición del producto alimentario, la presencia de aditivos, su condición de producto ecológico o no, etc.

Estos términos y conceptos quedan incluidos en el contexto de las cadenas de suministro alimentario, aunque la mayor parte también es aplicable a productos destinados a la alimentación animal y a su cadena de suministro.