Tecnológica de Alimentos obtiene el HACCP y buenas prácticas

Tecnológica de Alimentos (TASA), del Grupo BRECA, empresa pesquera peruana basada en la producción de ingredientes y alimentos marinos, ha logrado el certificado AENOR de Análisis de Puntos Críticos de Control y Buenas Prácticas de Manufactura.

Esta certificación ayuda a las organizaciones de la industria de alimentos a identificar los riesgos de seguridad alimentaria, evitar peligros relacionados y cumplir con la reglamentación vigente.

Los principios para la aplicación del APPCC están recogidos en el Codex Alimentarius, que reúne una serie de normas alimentarias internacionalmente adoptadas, identifican los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria; recomiendan la aplicación de criterios basados en el sistema de HACCP para elevar el nivel de inocuidad alimentaria; indican cómo fomentar la aplicación de esos principios; y facilitan orientación para códigos específicos que puedan necesitarse para los sectores de la cadena alimentaria, los procesos o los productos básicos, con objeto de ampliar los requisitos de higiene específicos para esos sectores.