Seguridad Alimentaria para BUSTERS

AENOR ha concedido el certificado con el Protocolo IFS a la empresa italiana Alima, lo que la convierte en la primera de Italia en conseguir esta certificación. Especializada en la elaboración de fruta fresca, cortada y envasada en bandejas listas para consumir, Alima cuenta con gran experiencia en el sector y se apoya en tecnologías innovadoras para alcanzar la mayor calidad de sus productos. El alcance del certificado cubre la producción a partir de materia prima fresca, de ensaladas de frutas, refrigeradas y envasadas en bandejas de plástico; así como empaquetado en bandejas de mezcla de plástico con frutos secos y nueces. Leer más

Cada verano es frecuente que se den casos de intoxicaciones alimentarias ocasionadas por diferentes bacterias como listeria, salmonella o escherichia coli. Cinco normas UNE sobre microbiología alimentaria ayudan a minimizar los riesgos de estas intoxicaciones. Se trata de las Normas UNE-EN ISO 6579-1 y UNE-CEN ISO/TR 6579-3, que incluyen un método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de Salmonella; las Normas UNE-EN ISO 11290-1 y UNE-EN ISO 11290-2 que proporciona un método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes y de Listeria spp; y la Norma UNE-EN ISO 16649-3 con un método horizontal para la enumeración de Escherichia coli ... Leer más

Los objetivos de este curso son que los alumnos comprendan los requisitos exigidos por el Protocolo de seguridad alimentaria BRC (British Retail Consortium) Global Standard for Food Safety Versión 8; y adquieran los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en el Protocolo BRC en una empresa de la industria alimentaria. Sus contenidos abordan entre otros aspectos los objetivos del Protocolo BRC y conceptos generales; estructura y novedades de versión 8; o la auditoría de certificación de conformidad con el Protocolo BRC. Todos los contenidos se complementan con la elaboración de casos prácticos. Leer más