Herramientas para la microbiología alimentaria

Cada verano es frecuente que se den casos de intoxicaciones alimentarias ocasionadas por diferentes bacterias como listeria, salmonella o escherichia coli. Cinco normas UNE sobre microbiología alimentaria ayudan a minimizar los riesgos de estas intoxicaciones. Se trata de las Normas UNE-EN ISO 6579-1 y UNE-CEN ISO/TR 6579-3, que incluyen un método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de Salmonella; las Normas UNE-EN ISO 11290-1 y UNE-EN ISO 11290-2 que proporciona un método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes y de Listeria spp; y la Norma UNE-EN ISO 16649-3 con un método horizontal para la enumeración de Escherichia coli beta-glucuronidasa positiva. Estas normas están disponibles en la web de AENOR.