De un Vistazo

Alimentación y gran distribución

Formación

Madrid, del 25 al 27 de abril

Microbiología alimentaria para no microbiólogos

Este curso tiene como objetivos que los alumnos adquieran las bases de la microbiología alimentaria; conozcan los peligros y riesgos microbiológicos y cómo gestionarlos; consigan los conocimientos sobre el manejo e interpretación de la legislación vigente relacionada; se familiaricen con los diferentes métodos analíticos empleados en los laboratorios (normas ISO y métodos alternativos); y aprendan a interpretar los resultados de los análisis microbiológicos. Está dividido en un bloque teórico y otro práctico. En este último se realizan dos casos prácticos de análisis de microorganismos patógenos y de microorganismos indicadores.

Noticias

Gastro Quality Taste

Se trata de un nuevo sello que mide la aceptación de un producto por parte del consumidor final. A través de una metodología desarrollada por AENOR, este distintivo mide si un producto es aceptado en un grado alto por los consumidores basándose en sus cualidades organolépticas (el sabor, olor, textura, aspecto y valoración global. El sello fue presentado en Madrid por Juan Silva Michelena, Director General de Gastro Quality, y Pablo de Vicente, Director de AENOR Laboratorio. Vinos, aceites o conservas son algunos de los primeros productos que están ya siendo probados para obtener el sello Gastro Quality Taste. Leer más

Cénit, distintivo de seguridad alimentaria para hostelería

La Asociación de Hostelería de la Comunidad de Madrid, LA VIÑA, y AENOR han creado Cénit, el primer distintivo de Seguridad y Calidad Alimentaria de España, validado por AENOR y dirigido a establecimientos de hostelería. Cénit identifica frente al cliente a los restaurantes y caterings que alcancen la excelencia en materia de calidad y seguridad alimentaria. Aquellos que aspiren a conseguir el distintivo deberán implantar el Sistema APPCC. Además, AENOR llevará a cabo toma de muestras y análisis microbiológicos periódicos y, finalizado el proceso, realizará una auditoria para valorar si se ha alcanzado el grado de excelencia que requiere Cénit. Leer más

Formación

Santiago, 10 abril | Logroño, 18 abril | Barcelona, 24 abril | Valladolid, 25 abril | Sevilla, 26 abril

Jornadas Protocolo IFS 6.1

AENOR ha organizado un ciclo de jornadas para dar a conocer los principales cambios de la nueva versión 6.1. del Protocolo IFS con motivo del proceso de actualización de IFS Food Standard a su versión 7, prevista para finales de 2018. Inclusión de requisitos relacionados con el fraude alimentario, modificación del requisito sobre alérgenos, actualización del Programa de Integridad de las empresas certificadas o cambios en el protocolo de auditorías no anunciadas, son algunas de las novedades.

Números anteriores

Consulte números anteriores en esta sección, los números a partir de marzo de 2018 están disponibles en versión Online y todos están disponibles para descarga en PDF. Utilice los cursores o desplace las revistas para acceder a los contenidos.
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