Método de análisis para la autenticidad de alimentos

La nueva Norma UNE-EN 18054:2026 describe un método para análisis instrumental mediante Analizador Elemental – espectrometría de masas de relaciones isotópicas (EA-IRMS), aplicado a matrices alimentarias, para la determinación de las relaciones isotópicas del C y/o el N.

Con el método que describe esta norma se pueden analizar muestras sólidas y muestras líquidas mediante la aplicación de este documento.

La Norma UNE-EN 18054 contiene dos Anexos Informativos que ayudan a la aplicación de esta norma:

• Anexo A. Validación interlaboratorios del método (diseño experimental del estudio del desempeño del método, procesamiento de datos, resultados, etc.).
• Anexo B. Ejemplo del procesamiento de datos (generalidades, requisitos, descripción, revisión inicial de los datos, etc.).

La Asociación Española de Normalización, UNE, ha elaborado la Norma UNE-EN 18054.