De un Vistazo

Alimentación y gran distribución

Noticias

Análisis de acrilamida en alimentos

AENOR laboratorio cumple con los criterios de análisis del Reglamento 2017/2158 para detectar acrilamida en alimentos y realiza los análisis necesarios para el plan de control y mitigación de la presencia de acrilamida en alimentos mediante cromatografía líquida (LC/Ms-MS). El mencionado reglamento europeo, que entró en vigor el pasado mes de abril, establece los niveles de referencia que deben cumplir determinados grupos de alimentos entre los que se encuentran patatas fritas, pan de molde, cereales para desayuno, galletas o café. Los elaboradores de productos de estas familias están obligados a realizar seguimiento del contenido en acrilamida de sus elaboraciones y a la puesta en marcha de medidas que colaboren a la reducción de esta sustancia en sus productos.

Formación

1ª Edición: 16 de noviembre 2018 - 13 de septiembre de 2019

Master en gestión de empresas agroalimentarias

El Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias de AENOR tiene como objetivo dotar a los participantes de los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para asumir responsabilidades en empresas de este sector. De esta manera se pretende asegurar el cumplimiento de la legislación y garantizar la seguridad alimentaria de los productos, incorporando conceptos como responsabilidad social o sostenibilidad para conseguir una gestión más eficaz.   Diez módulos articulan el contenido de este máster: Introducción al sector agroalimentario; Legislación alimentaria; Riesgos alimentarios y tecnología alimentaria; Normas y protocolos de calidad y seguridad alimentaria; Nuevas ... Leer más
Madrid: 25 de octubre

Producción ecológica

Este nuevo curso permite a los alumnos familiarizarse con la normativa que regula la producción de los alimentos ecológicos en la Unión Europea, su control y certificación; comprender la importancia de la certificación ecológica como mecanismo de garantía de calidad y cumplimiento de protección al consumidor; conocer los requisitos para la producción de los alimentos ecológicos; identificar los productos ecológicos (materias primas, productos intermedios o productos finales) por su correcto etiquetado o su documentación de acompañamiento; o aproximarse al conocimiento general de los requisitos y los trámites de intercambio de productos ecológicos con países terceros. Leer más

Noticias

Nuevo Protocolo BRC V.08

BRC acaba de lanzar su nueva versión 8 que entrará en vigor en febrero de 2019. El esquema BRC es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes superficies cualifiquen a sus proveedores de producto de marca propia, asegurando que cumplan con unos requisitos que garantizan la seguridad, calidad, y legalidad de sus alimentos. Entre las principales novedades que trae la nueva versión BRC, destaca el incremento del número de requisitos exigibles agrupándolos en 9 bloques, dos más que la versión anterior. Además de poner especial interés en el establecimiento de una Cultura de Calidad y Seguridad Alimentaria. Asimismo, introduce requisitos ... Leer más

Campofrío Frescos certificado en Bienestar Animal

Campofrío Frescos, la unidad de negocio de frescos de Sigma en Europa, ha conseguido el certificado de Bienestar Animal AENOR Conform, sumándose así a las organizaciones que apuestan por este distintivo que aporta confianza al consumidor. La compañía se ha convertido en la primera en Castilla y León que cuenta con esta certificación para porcino en granjas seleccionadas. El alcance de dicho certificado incluye todo el ciclo productivo: desde la explotación ganadera hasta el envasado y etiquetado final del producto, asegurando así el bienestar animal y la trazabilidad hasta el consumidor final. Leer más

Entregas de certificado

APPCC en Perú

AENOR ha certificado siete establecimientos de restauración en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en Perú. Se trata de Catering Alesar, Entre Las redes, El Escondite, Kausaq, Orbe Gourmet, Restobar El Principe y Vivaldi, que han participado en el proyecto Mejoramiento de la inocuidad alimentaria en restaurantes de Lima a través de la implementación de un sistema de gestión específico para cocinas y su certificación en HACCP. Organizado por el Programa Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad del Ministerio de la Producción y financiado por el Fondo de Investigación y Desarrollo para la Competitividad (FIDECOM), su objetivo es ... Leer más

Números anteriores

Consulte números anteriores en esta sección, los números a partir de marzo de 2018 están disponibles en versión Online y todos están disponibles para descarga en PDF. Utilice los cursores o desplace las revistas para acceder a los contenidos.
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